真空冻干机一般包括旋片式真空泵或干泵和罗茨泵加速抽真空。
通过不锈钢管路与冷凝器连接，在靠近冷凝器的位置处安装有气动蝶阀，将冷凝器与系统隔开。
它的作用是建立真空，给冰的升华制造环境和条件。真空度的高低直接影响制品的升华速率，要求其自身具有较低的泄漏率。真空控制的精度直接影响到制药工艺的运行。
真空冻干机的设备特点：
1、立式开门式结构，可实现物料的原位冻干；
2、以PLC为核心，采用触摸屏作为人机界面，实时记录冻干进程中多路温度数据。
3、可预置搁板控温曲线，实现升华过程的自动化。
4、采用风冷系统，占地小，结构紧凑。采用循环水冷却，不受环境制约。
5、采用余热回收系统，设备可连续不间断工作。
6、该机由制冷系统，真空系统，加热系统，冷却系统，喷淋系统，电控系统等多系统组成的，其结构复杂，控制程序互锁闭锁很多，具有一定的先进性。
7、核心器件由制冷压缩机，水冷却器，真空泵，油泵，水泵，电子真空计，搁板，冷阱等组成。
真空冻干机的应用范围：
可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长。
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